Čo všetko nám môže veda prezradiť o kvalite a pôvode potravín?
Aj na takého otázky hľadá odpovede Ing. Blanka Tobolková, PhD., vedúca Oddelenia chémie a analýzy potravín Odboru potravinárstva NPPC.
Vo výskume sa zameriava na kvalitu, bezpečnosť a autenticitu potravín. Pomocou moderných analytických a spektroskopických metód skúma ich zloženie, biologicky aktívne látky, antioxidačné vlastnosti aj ďalšie kvalitatívne parametre.
Svoje odborné skúsenosti prepája aj s medzinárodnou spoluprácou. Podieľa sa na projektoch s viacerými zahraničnými pracoviskami a v súčasnosti vedie slovensko-čínsky projekt zameraný na inteligentné technológie kontroly dozrievania ovocia.
Jej výskum pomáha lepšie porozumieť tomu, čo ovplyvňuje kvalitu potravín a ako spoľahlivo hodnotiť ich pôvod a vlastnosti.
Spoznajte jej prácu bližšie v ďalšom medailóne série „Predstavujeme našich výskumníkov“.
#NPPC #PredstavujemeNasichVyskumnikov #Potravinarstvo #VedaAVyskum #KvalitaPotravin #VyskumPrePrax
